Tot i que avui en dia molt sovint s’instal·len cafeteres i màquines de cafè a les oficines i a casa, el cafè mòlt elaborat en un turc encara serà més saborós. Les seves qualitats estan influenciades per molts factors que s’han de tenir en compte a l’hora d’adquirir plats en els quals es cuinarà. Com escollir el turc adequat, us ho explicarem en aquest article.
Instruccions
Pas 1
La turca ha de tenir forma de con. Al mateix temps, com més gran sigui la diferència entre el diàmetre de la part inferior i del coll, millor serà que les partícules de cafè sòlides, que s’eleven en bullir, colpegen les parets i s’assenten, abandonant completament la seva aroma i olis essencials. Això és facilitat per l’escuma, que obstrueix el coll dels turcs com un suro.
Pas 2
Com més gruixudes siguin les parets i el fons del gall d’indi, millor, perquè com més escalfament es produeix l’escalfament i totes les partícules de cafè mòlt s’escalfen de manera uniforme, conservant totes les qualitats per les quals valorem aquesta beguda revigorant i aromàtica.
Pas 3
El gust de la beguda que s’hi prepara no depèn en absolut del volum dels turcs. En aquest cas, deixeu-vos guiar només per la quantitat de cafè que necessiteu preparar. Si el beureu junts per esmorzar, trieu un turc amb un volum de 250-300 ml.
Pas 4
El material amb què està fabricat el turc ha de tenir una alta conductivitat tèrmica per a un escalfament més uniforme durant la cocció. Dels metalls de la fabricació de turcs, s’utilitza el coure i el bronze, que es recobreixen amb llauna alimentària des de l’interior per evitar intoxicacions alimentàries. Una bona opció seria un gall dindi de ceràmica amb una superfície interior vidriada. Això és necessari perquè el cafè no penetri en els porus de l’argila a partir de la qual es fabrica el gall dindi, perquè no absorbeixi i “recordi” l’aroma dels diferents tipus de cafè.
Pas 5
A l’hora d’escollir un turc, parar atenció també al seu mànec, ha de ser llarg i fabricat amb un material de baixa conductivitat tèrmica, normalment s’utilitza fusta per a això. És millor si el mànec està unit a una vareta metàl·lica, llavors no es separarà del turc, fins i tot si l’arbre s’asseca.
