Fins i tot els aliments haurien de ser lleugers a l’estiu. I tot i que el famós "Okroshka" no perd la seva popularitat, encara hi ha moltes receptes de sopes fredes que es poden assotar a la calor. La varietat d’ingredients que es poden utilitzar per crear un plat tan lleuger és literalment sorprenent. Val la pena prendre nota de diverses receptes originals de sopes fredes per tal de preparar-les completament a l’estiu.
Instruccions
Pas 1
Sopa de cogombre
Necessitarà:
- 4-5 peces de cogombres frescos;
- 2 grans d'all;
- 150-200 g de crema de llet;
- una cullerada d'oli d'oliva;
- una cullerada de suc de llimona;
- una culleradeta de pebre vermell picant;
- verds per a la decoració;
- sal.
Piqueu els alls i talleu a daus els cogombres. Deixeu una petita part dels cogombres picats, bateu la resta en una batedora juntament amb crema agra, sal, suc de llimona i all. Afegiu la resta de cogombres a la sopa acabada i remeneu i deixeu-la coure a la nevera durant 2-3 hores. Escalfeu oli d’oliva al foc, afegiu-hi pebre i traieu-lo del foc immediatament. Serviu la sopa guarnida amb herbes i la barreja de mantega i pebre.
Pas 2
Sopa de tomàquet
Necessitarà:
- una llauna de tomàquets en el seu propi suc;
- 2 trossos d’api;
- 1 cap de ceba;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- pebre salat.
Sofregiu l'api picat i les cebes durant 5-7 minuts. Quan estigui acabat, traslladeu la barreja a la batedora, afegiu-hi els tomàquets, sal i pebre al gust i bateu-ne tot el contingut en una massa homogènia. Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi una mica d’aigua i serviu-la.
Pas 3
Sorrel okroshka al kefir
Necessitarà:
- 5 patates mitjanes;
- 4 ous;
- 500 g d’azel;
- mig quilo de pernil;
- 3-4 cogombres;
- 150 g de rave;
- un litre de quefir;
- herbes fresques;
- pebre salat.
Piqueu l’acella i bulliu-lo en 2-3 litres d’aigua durant 5-10 minuts. Bullir també les patates i els ous. Talleu els cogombres, les patates, els raves, els ous, el pernil i les herbes a daus, remeneu-los i tapeu-los amb el quefir. Afegiu sal i pebre al gust i aboqueu el brou i l’acella a la barreja. Refredeu el plat, si cal, o serviu-lo immediatament.
Pas 4
Remolatxa
Necessitarà:
- 2 cogombres;
- remolatxa mitjana;
- 3-4 peces de patates;
- 4 ous;
-200 g de pernil de porc;
- un litre de quefir;
- un litre d’aigua mineral.
Bullir i pelar la remolatxa, els ous, les patates i picar-les ben fines, i ratllar els cogombres a tires. Talleu la pota de porc en fideus llargs i prims. Aboqueu la barreja resultant amb kefir i aigua mineral, barregeu-la bé i deixeu-la coure al fred. Podeu decorar el plat acabat amb herbes al gust.
Pas 5
Sopa d'alvocat
Necessitarà:
- 2 peces d'alvocat;
- 500 ml de brou de pollastre;
- un got de llet;
- un got de nata;
- suc de llimona;
- verds;
- sal.
Peleu i sembreu l’alvocat i talleu-lo a daus. Deixeu una petita porció del tall per guarnir, escampeu-la lleugerament amb suc de llimona per evitar que l’alvocat s’enfosqueixi. Batre la resta, juntament amb les herbes i el brou de pollastre en una batedora fins que quedi homogeni. Condimentar al gust, abocar la nata i la llet a la barreja i batre de nou. Guarniu la sopa acabada amb l'alvocat i les herbes restants.
Pas 6
Sopa de formatge crema d'estiu
Necessitarà:
- 100 g de formatge elaborat;
- 4 cogombres;
- 100-150 ml de nata;
- verds;
- pebre salat.
Piqueu els cogombres i la crema de formatge i bateu-los en una batedora amb la nata. Afegiu sal i pebre al gust i barregeu bé. Serviu la sopa guarnida amb herbes.
Pas 7
"Gaspatxo"
Necessitarà:
- 400 g de tomàquets;
- una ceba;
- un cogombre;
- 500 ml de suc de tomàquet;
- 1 tros de pebrot en conserva;
- 2 cullerades de vinagre de vi;
- 1 cullerada d'oli d'oliva;
- un munt de coriandre
- Salsa tabasco.
Talleu a daus el cogombre, la ceba i els tomàquets i dividiu els talls per la meitat. Batre la meitat en una batedora amb pebre fins que quedi homogeni. Afegiu oli d’oliva, unes gotes de tabasco, rodanxes de coriandre i suc de tomàquet a la barreja acabada, així com la resta de verdures i sal i pebre al gust.
Pas 8
Sopa de carbassó
Necessitarà:
- 500 g de carbassó;
- 4 tomàquets;
- una ceba;
- 4-5 branquetes de menta i alfàbrega;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- una cullerada de midó;
- suc de llimona;
- pebre salat.
Piqueu els carbassons, els tomàquets i les cebes. En oli d’oliva, comenceu a saltar les cebes, afegint-hi els tomàquets. Coeu la barreja durant 2-5 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, aboqueu-hi un litre d’aigua i porteu-ho a ebullició, afegiu-hi el carbassó i la menta i deixeu-ho coure 10-15 minuts més. Afegiu el midó, la sal i el pebre prèviament dissolt al gust a la sopa i torneu a coure fins que espesseixi. Refredar el plat acabat, afegir una cullerada d’oli d’oliva i suc de llimona i servir, guarnit amb alfàbrega.
Pas 9
Sopa búlgara "Tarator"
Necessitarà:
- un cogombre;
- 2 gots de kefir;
- 2 gots d'aigua mineral;
- una cullerada d'oli vegetal;
- un grapat de fruits secs;
- un munt d’anet;
- un gra d'all;
- sal.
Piquem els alls, ratllem el cogombre, afegim sal al gust i oli vegetal. Aboqueu la barreja amb kefir i aigua mineral i afegiu-hi anet. Remeneu i refrigereu la sopa un parell d’hores. Decoreu el plat acabat amb herbes i fruits secs prèviament fregits.
