La carn de cargol és una delícia tradicionalment apreciada a Europa occidental, especialment a França i Itàlia. Recentment, els cargols cuinats amb una salsa d’oli i all es poden comprar als grans supermercats de Rússia. Van començar a tenir molta demanda entre els russos que valoren la cuina exòtica. I com que hi ha demanda, es pot pensar en l’oferta.
Propietats útils de la carn de cargol de raïm
La carn dels cargols de raïm és un producte valuós, saborós i molt nutritiu. Conté fins a un 10% de proteïnes, un 5% d’hidrats de carboni i gairebé un 30% de greixos. A més, és una font de vitamines, incloses B12 i B6, així com oligoelements ferro, magnesi, calci. L’extracte de carn de cargol l’utilitza la indústria mèdica com a matèria primera per a la producció de molts medicaments, inclosos diversos broncorelaxants i aquells que ajuden a restaurar el metabolisme. Aquest extracte forma part tant dels complexos antienvelliment com dels que ajuden a restaurar la potència dels homes.
La carn de cargol cuita d’una manera especial es considera una delícia. Aquest plat és especialment útil per a aquells que tenen problemes amb el sistema osteo-cartilaginós, que necessiten menjar-lo en recuperar-se, així com per a dones embarassades i persones grans. Per descomptat, els cargols difícilment seran molt demandats a Rússia, però els plats elaborats amb ells sempre podran trobar els seus admiradors i sempre són demandats als restaurants europeus. A més, després de la invenció d’un mètode especial de salat, els ous de cargol, que fins i tot rebien el nom de "caviar blanc", també pertanyen a delícies. Els gourmets aprecien especialment aquest caviar pel seu sabor únic a la tòfona.
La cria de cargols de raïm com a idea de negoci
He de dir que, com a idea d’un negoci, no és nova: el subministrament de cargols de raïm a França i Itàlia es troba als afores del sud de Rússia des del segle anterior. Per als que viuen en aquestes regions avui en dia, no serà difícil organitzar una granja de cargols en un petit terreny. Ho poden fer els que viuen al carril mitjà, però en aquest cas, per criar cargols de raïm, haureu d’instal·lar contenidors i voleries al soterrani. En el primer cas, ni tan sols heu de gastar diners en comprar una ramaderia: n’hi haurà prou amb recollir uns 1000 cargols a les vinyes i cases d’estiu més properes.
El procés de cultiu d’un cargol fins a una mida estàndard de 5 cm de longitud i 20 g de pes, així com el procés de reproducció, no requereix la participació d’un criador. Per a ell, només cal proporcionar cargols amb aliments a l'any: verds o pinsos compostos - 1350 kg, llet en pols - 15 kg, guix - 100 kg. Les funcions de l’obtentor també inclouen protecció contra depredadors: musaranyes, eriçons, així com el moviment oportú dels cargols des del tancament fins al contenidor de cria i viceversa. Al mercat europeu s’estima que un quilogram de cargols condicionals de 20 g pesen entre 3 i 5 euros. Segons càlculs empresarials, el període de recuperació de l’organització d’una granja de cargols és d’1,5 anys.
