Les xirivies, com altres verdures, s’utilitzen àmpliament a la cuina per afegir sabor als adobats, conserves i plats. L'arrel d'aquesta planta és rica en substàncies útils i biològicament actives que tenen un efecte pronunciat en diversos sistemes d'òrgans, cosa que permet l'ús de xirivia per al tractament i prevenció de certs tipus de malalties.
Instruccions
Pas 1
El nom botànic d’aquesta planta és sembrar xirivia. Aquesta planta vegetal biennal es cultiva amb èxit a tot el món. El bressol del seu creixement és el territori de l’Altai i el sud de les muntanyes dels Ural. Les xirivia són conegudes des de finals del segle XII. Es desenvolupa un cultiu d’arrel, com les pastanagues, i sovint es conreen (la principal diferència és que les collites d’arrel de la xirivia són més grans que les de les pastanagues). El primer any, es forma un cultiu d’arrels i, el segon, la xirivia floreix, dóna llavors.
Pas 2
En plantar xirivia, la distància entre la col·locació de les llavors ha de ser major que entre les llavors de pastanagues. Aquest cultiu es planta a la primavera. Dos dies abans de la data prevista de plantació, cal remullar les llavors en aigua per a una millor germinació. Quan apareixen les primeres fulles vertaderes, els cultius s’han d’aprimar. La planta és amant de la humitat i resistent al fred. Regar la xirivia regularment i abundantment per evitar l’esquerda de les arrels. A la tardor, abans de l’aparició d’un fort fred, es cull la collita. La planta s'ha de protegir de l'arna de comí, la septòria, la podridura grisa i blanca, la podridura bacteriana humida i la taca negra.
Pas 3
Les flors de xirivia són bisexuals, petites, de cinc membres i de forma regular. Es recullen en paraigües complexes de cinc a quinze bigues. Els embolcalls solen estar absents, el calze és invisible, la corol·la és groga. Les flors solen aparèixer a la segona meitat de l’estiu i els fruits es formen al setembre. Les abelles recullen mel d’alta qualitat de les flors de xirivia. L’arrel de la planta té un color blanc, una olor agradable i un sabor dolç. La forma pot ser com la de les pastanagues o els naps (rodona o cònica). Al tall, el color de la xirivia és de color groc-marró o groc-gris.
Pas 4
La tija d’una xirivia pot arribar a fer una alçada d’un metre. És erecte, rugós, de nervis aguts, ramificat, pubescent i de facetes solcades. Les fulles d'aquesta cultura són grans, pinnades i amb vores contundents. Les fulles són llises per sobre, rugoses per sota. Quan fa calor, alliberen olis essencials i poden cremar la pell. Per aquest motiu, es recomana cuidar la planta a primera hora del matí o al vespre.
Pas 5
Les propietats beneficioses de la planta es coneixen des de l’antiguitat. Els metges feien servir la xirivia com a diürètic i analgèsic. La planta estimula la gana, ajuda amb els còlics, millora l’activitat sexual. Els metges moderns també reconeixen les propietats curatives de la cultura. La verdura s’utilitza àmpliament en medicina popular. Una decocció d’arrel de xirivia ajuda a tractar la tos, l’extracte d’aigua de la planta s’utilitza com a tònic per a la rehabilitació de pacients greument malalts. La xirivia millora la digestió, enforteix les parets dels vasos sanguinis. La decocció ajuda a tractar la caiguda del cabell. En medicina, les xirivia s’utilitzen per tractar i prevenir malalties del cor i dels vasos sanguinis.
Pas 6
El vegetal s’utilitza en nutrició dietètica, per a colelitiasi i càlculs renals, per a bronquitis, pneumònia, malalties nervioses i gota. El suc de xirivia és ric en silici, fòsfor, potassi, sofre i clor. Menjar-lo ajuda a enfortir els cabells i les ungles. El fòsfor i el clor tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament dels bronquis i els pulmons. Per tant, es recomana beure suc per a persones amb tuberculosi, emfisema i pneumònia. Les fruites de xirivia s’utilitzen per crear medicaments que facin front amb èxit a diverses malalties de la pell, les fulles s’utilitzen en dermatologia.
