Tot i que les primeres plaques d’inducció de cuina van aparèixer als anys 70 del segle passat, van començar a guanyar popularitat fa relativament poc temps. El principi de funcionament d’aquests dispositius, els seus avantatges i els seus inconvenients, encara no estan clars per a tothom.
Instruccions
Pas 1
La diferència fonamental entre una cuina d’inducció i altres és que la font de calor aquí no és la cuina, sinó els plats en si. El fet és que quan es col·loquen determinats materials en un camp electromagnètic, hi surten els anomenats corrents de Foucault, el flux dels quals fa que el material s’escalfi. En poques paraules, no s’escalfa l’estufa, sinó el fons de la paella o la cassola. Això us permet augmentar l’eficiència de la cuina d’inducció al 90%, ja que no hi ha pèrdues d’energia, que són inevitables en altres casos, ja que als forns de gas o elèctrics, una part important de l’energia es gasta a escalfar l’aire circumdant.
Pas 2
Un altre avantatge significatiu d’una placa d’inducció és la seva seguretat. Com que la superfície de l’estufa no s’escalfa durant el funcionament, és impossible cremar-se. A més, si no hi ha plats a l’estufa, l’estufa simplement no s’encén i, si es treu la paella o la paella durant el funcionament, s’apagarà automàticament. Això estalvia energia amb força eficàcia.
Pas 3
Una cuina d’inducció escalfa els estris de cuina molt més ràpid que altres tipus de cuina, superant fins i tot les estufes de gas. A més, a diferència dels forns de gas, una cuina d’inducció us permet controlar la temperatura d’escalfament de manera molt més precisa, cosa que significa que us ofereix més opcions per triar un mètode de cocció. Finalment, l’ús d’una cuina d’inducció només requereix electricitat, mentre que les estufes de gas han d’estar connectades a un sistema de subministrament de gas o a una bombona de gas, cosa que augmenta encara més el risc d’incendi.
Pas 4
Els avantatges de les cuines d’inducció inclouen un disseny ergonòmic que facilita la neteja de la superfície de la cuina de diversos tipus de brutícia. I com que la placa de cocció no s’escalfa a altes temperatures, els aliments que hi surten no es cremen, com passa amb altres tipus de fogons.
Pas 5
Malauradament, les cuines d’inducció també tenen alguns desavantatges. En particular, només funcionen amb paelles fabricades amb materials amb propietats ferromagnètiques, com ara acer o ferro colat. Els utensilis de cuina moderns adequats per a cuines d’inducció estan marcats amb una icona especial en forma de moll, però, també s’utilitzarà un imant normal per provar-los. Si els estris de cuina estan fets amb un material incorrecte, l'estufa simplement no s'encén.
Pas 6
A més, un desavantatge important d’aquest tipus d’estufes es pot considerar un consum d’energia suficientment gran, però, d’altra banda, el funcionament de l’estufa pràcticament no depèn de l’estabilitat de la tensió a la xarxa. Tot i així, només val la pena connectar la placa d’inducció a una presa de corrent amb prou energia.
